Są to najnowsze raporty z inspekcji restauracji złożone przez państwowych inspektorów bezpieczeństwa i zdrowia w okręgu Volusia od 21 do 26 września.
Departament Przepisów Biznesowych i Zawodowych Florydy opisał raport z inspekcji jako „migawkę” tego, co działo się w czasie inspekcji.W danym dniu firma może mieć mniej lub więcej naruszeń niż odnotowano podczas ostatniej kontroli.Kontrole przeprowadzane w danym dniu nie mogą odzwierciedlać ogólnego długoterminowego stanu przedsiębiorstwa.
-Wymagane szkolenie pracowników dla wszystkich pracowników wygasło.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Podstawowe-Nie ma znaku mycia rąk na zlewie używanym przez personel gastronomiczny.Kuchnia **Poprawa na miejscu**
-Wysoki priorytet-Brak wyłącznika próżniowego w kranie basenu z mopem lub akcesorium/separatorem dodanym do kranu z mopem.
-Basic - Przedmioty osobiste personelu lub jednorazowe artykuły serwisowe przechowywane w lub nad obszarem przygotowywania żywności, żywnością, sprzętem do czyszczenia i naczyniami.-Suche przechowywanie.
-Basic - Przedmioty osobiste personelu lub jednorazowe artykuły serwisowe przechowywane w lub nad obszarem przygotowywania żywności, żywnością, sprzętem do czyszczenia i naczyniami.Przechowywać w suchym miejscu.
-Wysoki priorytet-Toksyczne substancje/chemikalia w żywności lub w niej przechowywane.W biurze chipy w sprayu i wosku oraz pudełka na cukierki.**Korekty na miejscu**
-Poziom pośredni – począwszy od wstępnej inspekcji: Poziom pośredni – ustanowienie kierowników ds. żywności bez certyfikacji.Listę akredytowanych dostawców egzaminów certyfikujących menedżera żywności można znaleźć na stronie http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**zastrzeżenie**
-Średniozaawansowany — Od wstępnej inspekcji: Średniozaawansowany — Żaden pracownik nie ma dowodów na wymagane, zatwierdzone przez państwo szkolenie pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**zastrzeżenie**
- Surowa karma dla zwierząt o wysokim priorytecie nie jest właściwie oddzielona w jednostce magazynowej.Surowe jajka w skorupkach są przechowywane w mielonej wołowinie i umieszczane w lodówce.Burger jest świeżo ugotowany.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Wytrzymałość chlorowego środka dezynfekującego zmywarki nie spełnia minimalnych wymagań.Przestań używać zmywarki do dezynfekcji i ustaw dezynfekcję ręczną do czasu naprawy i odpowiedniej dezynfekcji zmywarki.Chlor 0 ppm.100 PPM **Korekcja na miejscu**
- Pracownicy o wysokim priorytecie dotykają nagich części ciała, a następnie wykonują prace związane z przygotowywaniem żywności, przenoszą czysty sprzęt lub przybory lub dotykają nieopakowanych jednorazowych artykułów serwisowych bez mycia rąk.Pracownica poruszyła harem, spodniami i maską.Potrafi podawać jedzenie bez mycia rąk.
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Na szklanym wyświetlaczu na blacie z przodu, lodówka z mlekiem schłodzona do 48°F)/1 godzina;obszar przechowywania podwójnych szklanych drzwi wejdzie do chłodniejszego masła (48 ° F w lodówce)/1 godzinę.Zaleca się umieszczenie w innej jednostce.**Podjęto działania naprawcze**
-Pośredni - butelka z rozpylaczem zawierająca nieoznakowane substancje toksyczne.Umyj ręcznie płyn w butelce ze spryskiwaczem w zlewie.Operatorzy oznaczeni jako środki dezynfekujące.**Korekty na miejscu**
-Basic - Przedmioty osobiste personelu lub jednorazowe artykuły serwisowe przechowywane w lub nad obszarem przygotowywania żywności, żywnością, sprzętem do czyszczenia i naczyniami.Telefon jest przechowywany na pojemniku na mieszankę gofrów w obszarze przygotowywania.**Korekty na miejscu**
-Podstawowe-Nie ma znaku mycia rąk na zlewie używanym przez personel gastronomiczny.**Korekta na miejscu** w łazience
-Basic-Siła chlorowego środka dezynfekującego chusteczki jest nieprawidłowa.0 str./min.**Korekty na miejscu**
-Pośrednia kontrola czasu/temperatury gotowej do spożycia przetworzonej w handlu żywności, używanej do otwierania i konserwowania bezpiecznej żywności, data po otwarciu nie jest prawidłowo oznaczona przez ponad 24 godziny.mleko.**Korekty na miejscu**
-Pośredni - Zlew nie może być używany przez pracowników, ponieważ jest przechowywany w zlewie.beczka.**Korekty na miejscu**
- W przypadku stosowania chemicznego środka dezynfekującego czwartorzędowego amonu w trzykomorowym zlewie/zmywarce nie jest dostarczany zestaw do testów chemicznych dla czwartorzędowych związków amonowych
-Basic-Utrzymuj temperaturę otoczenia w urządzeniu dyskretną.Stacja kanapkowa.**Korekty na miejscu**
— Wygasła certyfikacja menedżera ds. żywności na poziomie średniozaawansowanym.Listę zatwierdzonych dostawców egzaminów certyfikujących menedżera żywności można znaleźć na stronie http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
- Podstawowe - Nieszczelne rury i/lub krany/uchwyty.W pobliżu baru na górze znajduje się umywalka, a rura odpływowa została odłączona, aby zainstalować automat do napojów gazowanych
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Zimniejszy flan (46-49°F-utrzymuj zimno)/;mleko (45°F - w lodówce) / 2 godziny na blacie.Operator, którego temperatura jednostki rośnie.**Podjęto działania naprawcze**
-Wysoki priorytet-Stężenie roztworu ściereczki do wycierania przekracza maksymalne dopuszczalne stężenie przechowywane w tym miejscu, co może powodować zanieczyszczenie krzyżowe żywności, sprzętu, przyborów, bielizny, przedmiotów jednorazowego lub jednorazowego użytku.Operator skorygował 50 PPM.**Korekty na miejscu**
-Basic-Miski lub inne pojemniki bez uchwytów służą do dozowania żywności.W misce przed linią gotowania, służy do rozprowadzania mięsa w chłodni.**Korekty na miejscu**
-Basic-Płytki sufitowe/sufitowe są uszkodzone lub uszkodzone.Na maszynie do lodu, w suchym pomieszczeniu magazynowym.**Korekty na miejscu**
- Pojemniki na napoje Basic-Staff znajdują się na stole do przygotowywania żywności lub powyżej/obok sprzętu/sprzętu czyszczącego.Napoje pracownicze na stole obok prasy do kanapek.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Cienko pokrojony ser z przodu linii produkcyjnej (w temperaturze 45-48°F)/3,5 godziny.Fajne w innym urządzeniu.**Podjęto działania naprawcze**
-Pośrednie-Nie ma ręczników papierowych ani mechanicznych suszarek do rąk na zlewie.Naciśnij obszar przygotowywania żywności, aby zatonął.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Czas dojrzewania/podgrzewania/temperatura bezpiecznej żywności nie jest chłodzony od 135 ° F do 70 ° F w ciągu 2 godzin.Makaron można ugotować spacerując przez 2,5 godziny w lodówce 82F.Operator dobrowolnie je odrzuca.**Podjęto działania naprawcze**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności ma na celu zatrzymanie sprzedaży z powodu nadużywania temperatury.
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury dla bezpiecznej żywności o bezpiecznej temperaturze poniżej 135 stopni Fahrenheita lub wyższej.W urządzeniu do gotowania ryżu, w kuchni.Ryż (128°F-Utrzymuj ciepło) / 30 minut.Operator ponownie się nagrzewa.W koszyku kurczak na patelni (zachowanie temperatury 76°F) / 5 minut;operator ponownie się nagrzewa.**Podjęto działania naprawcze**
-Pośredni - Zlew nie może być używany przez pracowników ze względu na zablokowanie przez rowery.Operator przeniósł się.**Korekty na miejscu**
-Basic - Gromadzenie resztek żywności, kurzu lub brudu na powierzchniach nie mających kontaktu z żywnością.Mąkę na pojemniku w kuchni.
-Wysoki priorytet-Przechowuj jajka w skorupkach w temperaturze pokojowej, w której temperatura otoczenia jest wyższa niż 45 stopni Fahrenheita.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności ma na celu zatrzymanie sprzedaży z powodu nadużywania temperatury.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Kiełki Pepsi Cooler 51f, surowy kurczak 50f, krewetki 45f, makaron 45f.Chłodziarka po przeciwnej stronie woka Cookline wieprzowina 61f, wołowina 57f, krewetki 58f, wołowina 64f, wieprzowina 72f, tofu 62f, wołowina 70f personel przechowywany w lodówce przez mniej niż 4 godziny, a następnie włożony do lodówki.Kraj zarządzający nazywa tę technologię technologią chłodzenia.Kurczak Delfield i kurczak w cieście 44f 62f nie były aktywnie przygotowywane.Technologia polowa **Ostrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury dla bezpiecznej żywności o bezpiecznej temperaturze poniżej 135 stopni Fahrenheita lub wyższej.Ogrzewanie pracownicze Wonton 77f **Ostrzeżenie**
-Średnia - Wnętrze lodówki wejściowej jest zabrudzone przez nagromadzenie resztek jedzenia.Pepsi Cooler **Ostrzeżenie**
-Basic-Martwe karaluchy w lokalu.Na podłodze między dwoma chłodziarkami leży martwy karaluch.W damskiej toalecie są 2 martwe karaluchy.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Podstawowe-Urządzenia w użyciu przechowywane w wodzie stojącej poniżej 135 stopni Fahrenheita.**Korekta na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Basic-Resztki gleby gromadzą się na powierzchniach nie mających kontaktu z żywnością.Wygląd sosu sojowego, mąki, pojemnika na skrobię kukurydzianą **Uwaga**
-Basic-Tłuszcz, resztki jedzenia i/lub kurz nagromadził się na ścianie.**Ostrzeżenie** przez 3 komory zlewu
Łącznie wystąpiło 11 naruszeń i nie było wysokiego priorytetu.-Intermediate-Kontrola wstępna:Pośrednia-Deska do krojenia jest poplamiona/brudna.**zastrzeżenie**
-Poziom pośredni – od wstępnej kontroli: Poziom pośredni – Wnętrze wysuwanej lodówki jest zabrudzone przez nagromadzenie resztek jedzenia.Pepsi Cooler **Ostrzeżenie**
-Basic-Rozpocznij ze wstępną inspekcją:Basic-Nagromadzenie się tłuszczu na powierzchniach nie mających kontaktu z żywnością.Filtr do okapu **Ostrzeżenie**
-Basic—Zacznij od wstępnej kontroli: Basic—Podłoga pod sprzętem kuchennym jest brudna i sięga do lodówki.**zastrzeżenie**
-Basic–Rozpocznij od kontroli wstępnej:Basic–Na okapie znajduje się duża ilość nagromadzonego tłuszczu, kurzu lub resztek jedzenia.**zastrzeżenie**
-Od kontroli kontrolnej w dniu 22 września 2020 r.: Pracownik deklaruje przyjazd sprzątacza do okapów.**Przedłużenie czasu**
-Basic-Rozpocznij od wstępnej kontroli: Basic-Akumulacja kostek lodu w lodówce z możliwością wysuwania.Zamrażarka **Ostrzeżenie**
-Basic-Rozpocznij od wstępnej kontroli: Basic-Przygotuj półkę pod stołem do zabrudzenia resztkami jedzenia i rdzą.**zastrzeżenie**
-Basic-Start z wstępną inspekcją:Basic-nagromadzenie pozostałości gleby na powierzchniach nie mających kontaktu z żywnością.Wygląd sosu sojowego, mąki, pojemnika na skrobię kukurydzianą **Uwaga**
-Basic—Rozpocznij od kontroli wstępnej: Basic-Grease, resztki jedzenia i/lub kurz nagromadziły się na ścianie.**Ostrzeżenie** przez 3 komory zlewu
-Przechowuj butelki z rozpylaczem Clorox o wysokim priorytecie w lub razem z jednorazowymi artykułami serwisowymi.Przechowywać w suchym miejscu.**Korekty na miejscu**
-Basic-Lampki w obszarach przygotowywania żywności, przechowywania żywności lub zmywania naczyń nie mają odpowiednich osłon ochronnych, powłok tulei lub osłon.Lampy kuchenne i łazienkowe posiadają rękaw bez rękawów ze szklanymi żarówkami.
-Wysoki priorytet-Wąż natryskowy zlewu znajduje się niżej niż krawędź wlewu wody w zlewie.Zlewozmywak 3-komorowy **Kalibracja na miejscu**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Kierownik powiedział, że ser ricotta (Ricotta) ma temperaturę 46 stopni Fahrenheita, zaznaczając, że podczas przygotowywania i czyszczenia lodówki (mniej niż 2 godziny).
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.Sos z poprzedniego dnia nie jest datowany.
-Średniozaawansowany - Szkolenie pracowników wymagane przez niektórych pracowników wygasło.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
Łącznie wystąpiło 13 naruszeń i brak wysokiego priorytetu.-Pośredni — kierownik lub osoba odpowiedzialna nie ma dowodu posiadania certyfikatu kierownika ds. żywności.**zastrzeżenie**
-Pośrednie-Nie ma ręczników papierowych ani mechanicznych suszarek do rąk na zlewie.- Dwie łazienki dzielą dozownik ręczników papierowych, który znajduje się poza drzwiami toalety.
-Pośrednio-Nie przekazano i nie zatwierdzono przeglądu planu-Renowacja w toku lub w toku.Musisz udać się na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee na Florydzie., Biuro Przeglądu Planów DBPR H i R FL 32399-1011 składa plany i wnioski o przegląd planów.Plan należy złożyć i zatwierdzić w ciągu 60 dni.-Zarchiwizowany bieżący plan pokazuje pomieszczenie magazynowe, które musi zostać zaktualizowane, przesłane i zatwierdzone do przeglądu planu, oraz pokazuje ostatnie/bieżące modyfikacje.Zlewozmywaki z 3 komorami, zlew, zamrażarka skrzyniowa, wiele stołów do przygotowywania, ekspres do lodów i chłodziarka na płyn/szuflady.**zastrzeżenie**
-Średniozaawansowany-Żadnemu pracownikowi nie przedstawiono żadnego dowodu wymaganego, uznawanego w kraju szkolenia pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**zastrzeżenie**
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.Skrzydełka z kurczaka sięgają do zamrażarki
-Basic-Trash musi być przechowywany w pojemniku, aż zostanie zebrany, aby owady i gryzonie nie mogły dostać się do kosza.
W sumie jest 12 naruszeń i nie ma naruszeń o wysokim priorytecie.-Średnia - Deska do krojenia jest brudna/brudna.**Korekty na miejscu**
-Basic-Pleśniopodobna substancja na powierzchni nie mającej kontaktu z żywnością.Wygląd maszyny do lodu.Na zewnątrz pudełka znajduje się pojemnik z pieprzem.Kierownik zgubił pudełko.
-Podstawowe - Pracownicy jedzą w obszarach przygotowywania żywności lub innych obszarach o ograniczonym dostępie.Pracownicy jedzą na naczyniach
-Basic-Podłoga brudzi się podczas chodzenia w chłodni i pachnie jak pleśń.Sprzęt, który chodzi w lodówce, nie jest obecnie używany do chłodzenia.Zaleca się pozostawienie otwartych drzwi w celu utrzymania cyrkulacji powietrza.Obszar czyszczenia zabrudzeń z podłogi.
-Podstawowy - Roboczy pojemnik na żywność wyjęty z oryginalnego pojemnika nie jest identyfikowany nazwą zwyczajową.cukier
-Wysoki priorytet-Nie ma potrzeby zmiany rękawic jednorazowych w razie potrzeby po zmianie zadań lub w przypadku uszkodzenia lub zabrudzenia.Kelner dotknął maski w rękawiczkach i zaczął podawać jedzenie bez zmiany rękawiczek i mycia rąk.
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności ma na celu zatrzymanie sprzedaży z powodu nadużywania temperatury.
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.W kuchni górna część linii produkcyjnej, pojemnik na masło w drugim pojemniku.Operator nie ma pewności, czy żywność została tam umieszczona.Masło (48°F w lodówce) **podejmij działania naprawcze**
- Średniozaawansowany - obecnie nielicencjonowany kierownik usług gastronomicznych z czterema lub więcej pracownikami zajmującymi się przygotowywaniem/przetwarzaniem żywności.Listę zatwierdzonych dostawców egzaminów certyfikujących menedżera żywności można znaleźć na stronie http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **poprawki terenowe**.
-Basic-Biżuteria noszona przez pracowników na rękach/ramionach podczas przygotowywania posiłków nie jest płaskim pierścionkiem.Kobieta pracownik żywności z zegarkiem, przygotowywanie żywności.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Brak wyłącznika próżniowego w kranie basenu z mopem lub akcesorium/separatorem dodanym do kranu z mopem.Wyłącznik próżniowy z niewłaściwym zlewem separatora.**Korekty na miejscu**
-Pośredni - Zlew nie może być używany przez pracowników, ponieważ jest przechowywany w zlewie.Strona lodów.**Korekty na miejscu**
-Basic-Utrzymuj termometr temperatury otoczenia w urządzeniu niewyraźnym.**Korekty na miejscu**
- W przypadku stosowania chemicznego środka dezynfekującego czwartorzędowego amonu w trzykomorowym zlewie/zmywarce nie jest dostarczany zestaw do testów chemicznych dla czwartorzędowych związków amonowych
Łącznie doszło do 11 naruszeń bez wysokiego priorytetu.-Pośredni — kierownik lub osoba odpowiedzialna nie ma dowodu posiadania certyfikatu kierownika ds. żywności.**zastrzeżenie**
-Średnio-Nie ma ręczników papierowych ani mechanicznych suszarek do rąk na zlewie.Toaleta dzieli dozownik ręczników poza drzwiami toalety.
-Średniozaawansowany-Żadnemu pracownikowi nie przedstawiono żadnego dowodu wymaganego, uznawanego w kraju szkolenia pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**zastrzeżenie**
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.
-Basic-Łazienka znajdująca się wewnątrz obiektu nie jest całkowicie zamknięta szczelnie zamontowanymi drzwiami samozamykającymi się.
- Pojemniki na napoje Basic-Staff znajdują się na stole do przygotowywania żywności lub powyżej/obok sprzętu/sprzętu czyszczącego.Napoje dla personelu na blacie w barze?
-Basic-W zlewie znajduje się stojąca lub wolno spływająca woda.Zlew znajduje się na zapleczu **Ostrzeżenie**
-Intermediate-Inspekcja wstępna: Pracownicy średniozaawansowani nie muszą myć umywalek.W oddzielnym suchym pomieszczeniu z kostkarką do lodu nie ma zlewu.**Ostrzeżenie**-Kontrola kontrolna zgodnie z 2020-09-16: Brak zlewu.**Przedłużenie czasu**
-Według kontroli pokontrolnej 22.09.2020: Zlew został zainstalowany, ale nie odpływa.Kiedy energia elektryczna jest poddawana recyklingowi, pompa elektryczna używana do odprowadzania ścieków nie może działać.Obecnie woda jest odprowadzana do wiadra przez pompę ściekową.Rura pompy ściekowej może być odprowadzona przez ścianę rurociągiem PCV i odprowadzona do rury odpływowej zmywalni.Zaleca się, aby operator skontaktował się z przeglądem planu, aby sprawdzić, czy pompa elektryczna aktualnie zainstalowana w zlewie może odprowadzać ścieki.**Przedłużenie czasu**
-Pośrednio-Począwszy od kontroli wstępnej:Pośrednio-Nie przedłożono i nie zatwierdzono przeglądu planu-remont trwający lub trwający.Musisz udać się na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee na Florydzie., Biuro Przeglądu Planów DBPR H i R FL 32399-1011 składa plany i wnioski o przegląd planów.Plan należy złożyć i zatwierdzić w ciągu 60 dni.Biuro handlowe bezpośrednio zakupiło budynek obok i rozpoczęło jego przebudowę.Mam nadzieję, że zwiększymy jadalnię i poszerzymy kuchnię / obszar przygotowywania posiłków i lodówkę.Do przechowywania żywności służą dwie zamrażarki.W tej samej okolicy znajdują się również maszyny do lodu.Nie zgłoszono żadnych planów remontu.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet - Pracownicy nie myją rąk przed rozpoczęciem obchodzenia się z żywnością w rękawiczkach.
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.Surowe, chrupiące jajka są przechowywane na wierzchu pojemnika z przygotowaną sałatą i pomidorami.
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Paszteciki wołowe i kiełbaski marynowane w temperaturze 45°F w chłodnej szufladzie bez uchwytów.Zaleca się, aby operator przeniósł żywność TCS do innej szuflady.
-Pośrednio-na miejscu, kontrola czasu/temperatury, stosowana do bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu i przechowywanej przez ponad 24 godziny, nieodpowiednio datowana, gotowana, pokrojona w cienkie plastry peklowana wołowina jest umieszczana w lodówce.
-Basic-Food jest przechowywany w miejscach narażonych na zachlapanie/kurz, a pojemniki na syrop są przechowywane obok zlewu.
-Wysoki priorytet - nieprawidłowe przechowywanie toksycznych substancji/chemikaliów.Wódka w puszkach jest zamknięta w zbiorniku do przechowywania po wypiciu
-Pośrednie-Nagromadzenie czarnej materii wewnątrz kostkarki do lodu.Małe paski substancji wzdłuż białego panelu wewnątrz urządzenia
-Średniozaawansowany - Nie ma potrzeby rejestrowania kierownika ds. żywności.Listę akredytowanych dostawców egzaminów certyfikujących menedżera żywności można znaleźć na stronie http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.Pracownik powiedział, że niedawno przyjął test i wkrótce otrzyma certyfikat **Ostrzeżenie** **Ostrzeżenie**
-Basic-Podłoga jest brudna/zalegają zanieczyszczenia.Pod śliniakiem, wzdłuż ściany w pobliżu/pod maszyną do lodu
-Podstawowe-Pozycje przechowywane w jednym czasie są nieprawidłowe.Plastikowe kubki, ręczniki papierowe, papier toaletowy i różne inne jednorazowe przedmioty serwisowe należy umieścić w bagażniku na podłodze.
-Basic-Powierzchnia magazynowa nie jest utrzymywana w czystości i porządku.Sprzęt do przechowywania alkoholu z różnymi urządzeniami rozrzuconymi wokół/nad produktem.Wentylator, stołek, pcv, sprzęt odgromowy.
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.Surowe krewetki przewyższyły produkt, a surowy kurczak przewyższył produkt.**Podjęto działania naprawcze**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Wybierz się na spacer po chłodnym ryżu (57 ° F-lodówka).Wyjdź z kuchni na lunch, a potem idź na spacer w chłodnej lodówce.Operator kładzie się na talerzu **podejmuje działania naprawcze**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury dla bezpiecznej żywności o bezpiecznej temperaturze poniżej 135 stopni Fahrenheita lub wyższej.Krewetki smażone 120F / 15 minut.Operator siedzi w chłodnej lodówce.**Podjęto działania naprawcze**
-Intermediate-Niektórzy pracownicy nie posiadają wymaganego państwowego certyfikatu szkolenia pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Martwe karaluchy w lokalu.Na linii gotowania znajdują się 2 martwe karaluchy i 1 w tylnym schowku.**Korekty na miejscu**
-Podstawowe - Pracownicy jedzą podczas przygotowywania posiłków.Pracownik w rękawiczkach jedzenie w kuchni.**Korekty na miejscu**
-Basic-Pracownicy nie mają pasów do włosów podczas przygotowywania posiłków.W kuchni jest 2 robotników płci męskiej?
-Podstawowe-Nie ma znaku mycia rąk na zlewie używanym przez personel gastronomiczny.**Korekta na miejscu** w kuchni
-Podstawowy - Roboczy pojemnik na żywność wyjęty z oryginalnego pojemnika nie jest identyfikowany nazwą zwyczajową.Pojemnik na mąkę naczynia do gotowania nie jest oznaczony, a miejsce przechowywania nie jest oznaczone solą.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Surowa wołowina 45F, surowa kiełbasa 46F i dno szklanki trafiają do lodówki w magazynie.Przejdź do innego grzejnika ** Podjęto działania naprawcze**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, wykorzystanie czasu jako kontrola zdrowia publicznego i wskazanie, że czas przekracza 4-godzinny limit.Masło zaznaczone na 7 rano zostanie wyrzucone o 11 rano.W czasie inspekcji o godzinie 12:30 masło było przechowywane w zamrażarce i zwracane po upływie 4 godzin.Operator zostaje odrzucony
-Basic - Przedmioty osobiste personelu lub jednorazowe artykuły serwisowe przechowywane w lub nad obszarem przygotowywania żywności, żywnością, sprzętem do czyszczenia i naczyniami.Maska **Korekcja na miejscu**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Ser 45F, szynka 45F przeniesiona do innej zamrażarki
-Pośrednio-czarne/zielone substancje przypominające pleśń nagromadziły się wewnątrz kostkarki do lodu.Niewielka kwota **korekta na miejscu**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.W głównej chłodziarce naczyń, ser feta jest schładzany w temperaturze 53°C przez 10 minut i w temperaturze 46°C przez 10 minut.Operator porusza się w dół.**Podjęto działania naprawcze** **Powtarzające się naruszenia**
-Średnio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, która jest otwierana/przygotowana, zamrażana, a następnie rozmrażana i przechowywana w temperaturze schłodzonej, która nie jest odpowiednio datowana.Woreczek zawiera wędliny z mrożonymi daktylami, należy je włożyć do lodówki.
-Średniozaawansowany - Szkolenie pracowników wymagane przez niektórych pracowników wygasło.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.lipiec 2019
-Średnio-Pozostałości gleby w pojemnikach do przechowywania żywności.Podczas chodzenia w chłodni pojemnik z workiem rozmrożonego sera w plastrach **Poprawa na miejscu**
-Basic-Sufit/sufit/otwory wentylacyjne są zabrudzone resztkami jedzenia, tłuszczem i kurzem.W obszarze przygotowywania żywności, obszar przechowywania.
-Basic-Lampki w obszarach przygotowywania żywności, przechowywania żywności lub zmywania naczyń nie mają odpowiednich osłon ochronnych, powłok tulei lub osłon.Worek nad sodą w pudełku, koniec naczynia
-Basic-Siła chlorowego środka dezynfekującego chusteczki jest nieprawidłowa.Prawidłowo 0 ppm cl do 50 ppm cl **Korekta na miejscu** **Powtórz naruszenie**
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.Surowy kurczak jest przechowywany w sosie na spacerze w lodówce.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Krewetki, cienko pokrojona wieprzowina, tofu o temperaturze od 44 ° F do 45 ° F w kuchence indukcyjnej mogą dotrzeć do chłodniejszych miejsc.Zaleca się, aby operator trzymał pokrywę zamkniętą.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury dla bezpiecznej żywności o bezpiecznej temperaturze poniżej 135 stopni Fahrenheita lub wyższej.Ryż gotowany w temperaturze 112°F na linii gotowania.Operator ugotował go godzinę temu.Zaleca się, aby operator podgrzał go do 165 ° f i utrzymywał go w temperaturze 135 ° f.**zastrzeżenie**
-Pośredni-utrzymuj termometr powietrza otoczenia w urządzeniu niedokładny w zakresie plus lub minus 3 stopnie Fahrenheita.**zastrzeżenie**
-Basic—Rozpocznij od kontroli wstępnej: Basic—Smar/kurz/odpadki nagromadzone na filtrze okapu.**zastrzeżenie**
-Basic—Zacznij od wstępnej kontroli: Basic—Zacieki wodne pojawiają się na płytkach sufitowych w całej kuchni.**zastrzeżenie**
-Podstawowe – Zacznij od wstępnej kontroli: Podstawowe – Plastikowy garnek jest przecięty na pół i używany jako łyżka.**zastrzeżenie**
-Basic—Rozpocznij od kontroli wstępnej:Basic—Tłuszcz na ściankach gromadzi się na końcu naczynia, a resztki jedzenia są brudne.**zastrzeżenie**
-Pośrednie-Nie ma ręczników papierowych ani mechanicznych suszarek do rąk na zlewie.**Korekty na miejscu**
- Pracownicy o wysokim priorytecie rozbijają nieprzetworzone jajka w skorupkach, a następnie zajmują się gotową do spożycia żywnością i/lub czyszczeniem sprzętu lub przyborów bez mycia rąk.Jajka na twardo w skorupce można obchodzić się bez odpowiedniego mycia rąk.Inny kucharz rozbił jajko i nie umył dobrze rąk przed założeniem nowych rękawiczek.Zmywarka nie myła prawidłowo rąk podczas obsługi brudnych i czystych naczyń.Podczas kontroli zapytaj pracowników, jak prawidłowo umyć ręce.**Podjęto działania naprawcze** **Ostrzeżenie**
- Pracownicy o wysokim priorytecie dotykają gotowej do spożycia żywności gołymi rękami - nie podgrzewają żywności jako jedynego składnika do temperatury 145 stopni Fahrenheita, ani natychmiast nie dodają jej do innych składników w celu gotowania/podgrzewania do najniższej temperatury, aby umożliwić kontakt gołymi rękami.Firma nie posiada zatwierdzonych alternatywnych procedur operacyjnych.Podczas platerowania gotuj gołymi rękami i jedz bezpośrednio.Pracownikom kazano umyć ręce i założyć rękawiczki.Sprawdź z personelem prawidłową metodę mycia rąk.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet - Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności jest wydana, aby zatrzymać sprzedaż z powodu straconego czasu.Po czterech godzinach był nadal używany, a masło kontrolne nadal było w użyciu.Czas oczekiwania to 7:30, a czas obserwacji to 11:55
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, wykorzystanie czasu jako kontrola zdrowia publicznego i wskazanie, że czas przekracza 4-godzinny limit.Zobacz wycofane wyprzedaże.Zaobserwowano, że masło linii serwisowej, która rozpoczęła się o 7:30, była nadal używana o 11:55.
-Wysoki priorytet-Nie ma znacznika czasu dla kontroli czasu/temperatury bezpiecznej żywności, która została określona jako żywność znajdująca się w kontroli zdrowia publicznego w procedurze pisemnej.Ciasto na linii szefa kuchni, które każdy szef kuchni trzyma na czas, nie ma znacznika czasu.Ugotowane ciasto było używane przez około pół godziny.Gotuj w odpowiednim czasie w pojemniku.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Nieprawidłowe przechowywanie toksycznych substancji/chemikaliów.Butelki z rozpylaczem Quick San są przechowywane na stole do przygotowywania żywności.
-Pośrednio-Ostrze krajalnicy jest brudne resztkami jedzenia.Zaobserwowano nagromadzenie na czystym ostrzu krajalnicy w obszarze przygotowywania żywności.
-Podstawowe-Sufit/sufit/otwory wentylacyjne są zanieczyszczone nagromadzonymi resztkami jedzenia, tłuszczem, kurzem lub pleśnią.Ustaw na suficie wywietrznikowym przed barem w domu.
-Basic-Pracownicy nie mają pasów do włosów podczas przygotowywania posiłków.Zmywarka nie wiąże włosów podczas obsługi czystych naczyń.Pracownicy założyli na miejscu odpowiednie opaski.**Korekty na miejscu**
-Podstawowy sprzęt i przybory nie są odpowiednio wysuszone na powietrzu-mokre gniazdo.Czystą zastawę stołową przechowuje się w wilgotnym plastikowym pojemniku na czystym stojaku na naczynia w strefie zmywania naczyń.
-Podstawowe-Zawieś taśmę nad obszarem przygotowywania żywności/sprzętem do kontaktu z żywnością.Przeleć obszar przechowywania taśmy nad obszarem przygotowywania żywności/obsługą.
-Podstawowy-pęknięty lub pęknięty pojemnik na żywność/pokrywka pojemnika.Na czystej półce w obszarze zmywania naczyń zaobserwowano kilka pękniętych lub uszkodzonych pojemników na żywność.
-Basic-Żywność jest przechowywana na podłodze.Obserwuj dwa zbiorniki paliwa przechowywane na podłodze przyczepy do przewozu ładunków suchych.
-Podstawowe-Pozycje przechowywane w jednym czasie są nieprawidłowe.Sytuacja, w której pojedynczy kontener serwisowy jest przechowywany na podłodze suszarni na tyłach budynku.
-Basic-niemyte owoce/warzywa są przechowywane razem z żywnością gotową do spożycia.Obserwuj niemytą cebulę i umieść ją na ugotowanym mięsie, które można zjeść natychmiast po chodzeniu w lodówce.Niemyte awokado są przechowywane nad gotową do spożycia żywnością (sałatką) w obszarze obsługi.
-Wysoki priorytet-Wytrzymałość chlorowego środka dezynfekującego zmywarki nie spełnia minimalnych wymagań.Przestań używać zmywarki do dezynfekcji i ustaw dezynfekcję ręczną do czasu naprawy i odpowiedniej dezynfekcji zmywarki.0 ppm cl
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.-Włóż surową rybę do torebki chili i włóż szybkowar do zamrażarki.Korekta na miejscu – stan jaj w skorupkach na maśle **podjęto działania naprawcze**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury dla bezpiecznej żywności o bezpiecznej temperaturze poniżej 135 stopni Fahrenheita lub wyższej.Gotowana cebula 73F i 118F nad piecem.Wyjdź przed obiadem.Każdy operator wyrzucić po obiedzie.Zalecane wykorzystanie czasu jako kontroli zdrowia publicznego
-Wysoki priorytet-Stężenie środka dezynfekującego do wycierania przekracza maksymalne dozwolone stężenie.Środek dezynfekujący w sprayu zastosowany na desce do krojenia jest większy niż 200 ppm cl
-Średniozaawansowany - Gdy w trzykomorowym zlewie/zmywarce używany jest chlorowy środek dezynfekcyjny, nie jest dostarczany zestaw testowy do chemii chloru.
-Pośrednio-Zapewnij nieprzetworzoną/niedogotowaną karmę dla zwierząt, a firma nie prowadzi pisemnych konsultacji konsumenckich.Surowa karma dla zwierząt musi być w pełni ugotowana przed użyciem.**Korekty na miejscu**
-Średniozaawansowany- Wymagane szkolenie pracowników dla niektórych pracowników wygasło.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Wygasł 2019
-Podstawowa kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności rozmrożonej w martwej wodzie.Kurczak i wołowina **Poprawa na miejscu**
-Wysoki priorytet-Listwa grzewcza nie robi się czarna, co oznacza, że ​​osiągnięto temperaturę dezynfekcji 160 stopni Fahrenheita na powierzchni naczynia i/lub termometr utrzymujący wysoką temperaturę nie osiągnął 160 F. Przestań używać zmywarki do dezynfekcji i ustaw dezynfekcję ręczną do czasu naprawy zmywarki.Uruchomiona zmywarka 2 plus czas
-Wysoki priorytet - mieszkanie w kuchni, obszarze przygotowywania żywności, obszarze przechowywania żywności i/lub barze, małe owady latające.Nad koszem na śmieci w strefie Dishmachine latają 2 muchy.
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Sos TCS 57f, włóż śmietanę do innej chłodziarki na mniej niż 4 godziny.
-Pośrednio-czarne/zielone substancje przypominające pleśń nagromadziły się wewnątrz kostkarki do lodu.
-Pośredni-utrzymuj termometr powietrza otoczenia w urządzeniu niedokładny w zakresie plus lub minus 3 stopnie Fahrenheita.Wejdź do chłodnej szuflady kuchennej
-Pośredni - Zlew nie może być używany przez pracowników, ponieważ jest przechowywany w zlewie.Wiaderko do dezynfekcji rąk jest przechowywane w barze.
-Pośredni — kierownik lub osoba odpowiedzialna nie ma dowodu posiadania certyfikatu kierownika ds. żywności.Kierownik zwraca uwagę, że karta straciła ważność i organizuje test.
- Pojemniki na napoje Basic-Staff znajdują się na stole do przygotowywania żywności lub powyżej/obok sprzętu/sprzętu czyszczącego.
-Średniozaawansowany — Od wstępnej inspekcji: Średniozaawansowany — Żaden pracownik nie ma dowodów na wymagane, zatwierdzone przez państwo szkolenie pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**zastrzeżenie**
-Kontrola kontrolna od 21.09.2020 r.: Kierownik jest zdezorientowany, co do tego, jakie szkolenie jest potrzebne.**Przedłużenie czasu**
-Podstawowa-Kontrola wstępna: Podstawowa-Na pokrywie wentylatora w chłodziarce do pomieszczenia nagromadził się kurz lub zanieczyszczenia.**zastrzeżenie**
-Basic – zacznij od wstępnych oględzin: basic – nie utrzymuj ewidentnego termometru temperatury otoczenia w urządzeniu.Jednostka sałatkowa.**zastrzeżenie**
-Poziom pośredni – od wstępnej kontroli: poziom pośredni – nagromadzenie resztek żywności/tłuszczu na powierzchniach mających kontakt z żywnością.Z tyłu grill w kuchni.
-Basic-Inspekcja wstępna: Basic-Podłoga nie jest gładka i trwała.w kuchni
-Średniozaawansowany - Gdy w trzykomorowym zlewie/zmywarce używany jest chlorowy środek dezynfekcyjny, nie jest dostarczany zestaw testowy do chemii chloru.
-Wysoki priorytet - Pracownicy nie myją rąk przed rozpoczęciem obchodzenia się z żywnością w rękawiczkach.Po rozbiciu jajka
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Jednorazowe masło i śmietanka tcs 71F są umieszczane w jadalni.Operator omawia z pracownikiem i wyrzuca go.**Podjęto działania naprawcze**
-Basic - Przedmioty osobiste personelu lub jednorazowe artykuły serwisowe przechowywane w lub nad obszarem przygotowywania żywności, żywnością, sprzętem do czyszczenia i naczyniami.Telefon komórkowy, naczynia **Poprawa na miejscu**
-Basic-Utrzymuj termometr temperatury otoczenia w urządzeniu niewyraźnym.Chłodnica naczyń po prawej **korekta pola**
-Wysoki priorytet - Pracownicy nie myją rąk przed rozpoczęciem obchodzenia się z żywnością w rękawiczkach.
-Średniozaawansowany-W przypadku stosowania chlorowego środka dezynfekującego w trzykomorowym zlewie, nie jest dostarczany zestaw testowy chemii chloru.
-Pośrednie-Nie ma ręczników papierowych ani mechanicznych suszarek do rąk na zlewie.**Korekty na miejscu**
-Intermediate-Niektórzy pracownicy nie posiadają wymaganego państwowego certyfikatu szkolenia pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-wilgotne chusteczki od czasu do czasu rozleją się na powierzchnie sprzętu mające kontakt z żywnością i inne niż żywność, powodując jego zabrudzenie.
-Podstawowy - Roboczy pojemnik na żywność wyjęty z oryginalnego pojemnika nie jest identyfikowany nazwą zwyczajową.-mąka.
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Pokrój sałatę 46°F, górna część przedniej chłodziarki, pokrój pomidory 45°F, górna część przedniej chłodziarki
-W kostkarce do lodu nagromadziły się czarne, spleśniałe substancje.**Korekty na miejscu**
- Pojemniki na napoje Basic-Staff znajdują się na stole do przygotowywania żywności lub powyżej/obok sprzętu/sprzętu czyszczącego.-Suche stojaki do przechowywania.**Korekty na miejscu**
-Pośredni - Niekorozyjna powierzchnia sprzętu do kontaktu z żywnością jest zardzewiała.Umieść go w lodówce przed kuchenką mikrofalową w zasięgu ręki.
-Basic-Na klamce drzwi urządzenia nagromadziły się resztki jedzenia/brud.Mięso chodzi z fajnym uchwytem.
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.-Surowe jajka, wołowina i dania gotowe do spożycia w chłodnej lodówce -Surowe kiełbaski w sosie, prawdziwe dania na zimno **Uwaga**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Otwarty grzyb w puszce 50F nad górną częścią przykrytego pojemnika wchodzi do chłodnicy.Operator przechodzi do **z ostrzeżeniem**
-Średniozaawansowany-Żadnemu pracownikowi nie przedstawiono żadnego dowodu wymaganego, uznawanego w kraju szkolenia pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**zastrzeżenie**
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.Kiełbasy gotowane od soboty **Uwaga**
-Basic-Resztki żywności, kurz lub brud gromadzą się na powierzchni nie mającej kontaktu z żywnością.Akumulacja światła, osiągnięcie białego zakresu w grzejniku i prawdziwym grzejniku **Ostrzeżenie**
-Podstawowy - Roboczy pojemnik na żywność wyjęty z oryginalnego pojemnika nie jest identyfikowany nazwą zwyczajową.Cukier, mąka **Ostrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Nie ma potrzeby zmiany rękawic jednorazowych w razie potrzeby po zmianie zadań lub w przypadku uszkodzenia lub zabrudzenia.
-Podstawowe-Urządzenia w użyciu przechowywane w wodzie stojącej poniżej 135 stopni Fahrenheita.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Wytrzymałość chlorowego środka dezynfekującego zmywarki nie spełnia minimalnych wymagań.Przestań używać zmywarki do dezynfekcji i skonfiguruj ręczne metody dezynfekcji do czasu naprawy i odpowiedniej dezynfekcji zmywarki.**Korekty na miejscu**
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.Gotowana wieprzowina spacerująca w chłodni.
-Basic-Trzymaj urządzenie i szuflady chłodziarki bez widocznych termometrów temperatury otoczenia.
-Podstawowy pojemnik na sól, który nie jest identyfikowany wspólną nazwą wśród działających pojemników wyjętych z oryginalnego pojemnika.
-Puszki o wysokim priorytecie są wgniecione/zardzewiałe.Zobacz wycofane wyprzedaże.1 puszka sosu Alfredo o pojemności 6,5 uncji na półce w kuchni
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.Chodząc po chłodnych półkach, należy przechowywać kartony z jajkami w skorupkach na półce nad sosem marinara.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet - wystawiono stop sprzedaży z powodu złego stanu żywności.Pizza została na noc w odłączonym miejscu.
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Skrzydełka z kurczaka do przyrządów kuchennych (48°F w lodówce);/ 1 godzina, panierowany kurczak (48°F w lodówce) / 1 godzina.Operator umieszcza kostki lodu **podejmuje działania naprawcze**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury w celu zapewnienia bezpiecznej żywności, czas stosowania jako środek kontroli zdrowia publicznego i nie wolno go wyrzucać pod koniec cyklu 4-godzinnego/6-godzinnego.Zobacz wycofane wyprzedaże.Pizza została odłączona na noc.Operator jest odrzucany.**Korekty na miejscu**
-Pośrednio-czarne/zielone substancje przypominające pleśń nagromadziły się wewnątrz kostkarki do lodu.
-Intermediate-Niektórzy pracownicy nie posiadają wymaganego państwowego certyfikatu szkolenia pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Miski lub inne pojemniki bez uchwytów służą do dozowania żywności.Sięgnij do zimnej miski służącej do rozprowadzania posiekanej kiełbasy.**Korekty na miejscu**
-Podstawowe-Pracownik po napoju wchodzi do chłodni, a otwarty napój jest przechowywany na półce przez hot dogi.**Korekty na miejscu**
-Podstawowe-Pracownicy, którzy nie mają ograniczeń w przygotowywaniu posiłków, pracownicy płci męskiej i żeńskiej.
-Basic-System rur jest uszkodzony.Stosowany w umywalkach z maszynami do lodu.Woda wyciekła z rury pod zlewem na podłogę.
-Pośredni - Zlew jest zablokowany przez kosze na śmieci i nie może być używany przez pracowników.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Wytrzymałość chlorowego środka dezynfekującego zmywarki nie spełnia minimalnych wymagań.Przestań używać zmywarki do dezynfekcji i skonfiguruj ręczne metody dezynfekcji do czasu naprawy i odpowiedniej dezynfekcji zmywarki.
-Średnia - Wnętrze wysuwanej lodówki jest zabrudzone resztkami jedzenia, a na recepcji stoi lodówka na kawę.
-Intermediate-Inspekcja wstępna: Intermediate-Pracownicy używają zlewu jako basenu na śmieci W zlewie stacji kawy są kostki lodu **Ostrzeżenie**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Kanadyjskie plastry bekonu i pomidora w chłodni w temperaturze 60°C.Wyjdź z lodówki na 1,5 godziny.Operator cofnął się i szedł w chłodnym miejscu.
-Średniozaawansowany - Personel używa zlewu jako miski do opróżniania i wlewa lód do zlewu w recepcji.
-Pośrednio-Ponieważ jest zablokowany przez stół, niemożliwe jest użycie zmywarki do mycia zlewu dla pracowników.
-Podstawowy - Roboczy pojemnik na żywność wyjęty z oryginalnego pojemnika nie jest identyfikowany nazwą zwyczajową.Pojemnik na mąkę.**Korekty na miejscu**
Istnieje łącznie 16 naruszeń i nie ma naruszeń o wysokim priorytecie.-Średnio przetworzona żywność gotowa do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności została włączona i utrzymywana przez ponad 24 godziny, a data po otwarciu nie jest prawidłowo oznaczona.Pokrojone mięso delikatesowe na spacer w chłodni wodnej.
-Średniozaawansowany-Brak dowodu zatwierdzonego przez państwo szkolenia pracowników wymaganego dla pracowników zatrudnionych powyżej 60 dni.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Resztki żywności, kurz lub brud gromadzą się na powierzchniach nie mających kontaktu z żywnością, odkładane w całej kuchni pod izolacją.
-Podstawowe-Sufit/sufit/wentylator jest zanieczyszczony nagromadzonymi resztkami jedzenia, tłuszczem, kurzem lub pleśnią.
- Pojemniki na napoje Basic-Staff znajdują się na stole do przygotowywania żywności lub powyżej/obok sprzętu/sprzętu czyszczącego.**Korekty na miejscu**
- Podstawowe - Sprzęt lub urządzenia, które nie zostały zaprojektowane ani skonstruowane w sposób trwały.Blat w kuchni naprawiono taśmą klejącą.
- Podstawowe - Trzymaj termometr temperatury otoczenia, który nie jest wyraźnie umieszczony w urządzeniu, sięgający do chłodnicy.
- Podstawowy sprzęt/narzędzia do konserwacji w miejscach, które mogą powodować zanieczyszczenie krzyżowe żywności, sprzętu, przyborów, bielizny i/lub przedmiotów jednorazowych lub jednorazowych.
-Wysoki priorytet-Chlorowy środek dezynfekujący służy do dezynfekcji czystego sprzętu, ale sprzęt nie osiąga odpowiedniej minimalnej wytrzymałości.Nie używaj sprzętu, który nie został odpowiednio zdezynfekowany.0ppm, korekta kierownika to 50ppm **Korekta na miejscu**
-Wysoki priorytet - niewłaściwe przechowywanie pojemników na leki.Lek na refluks powinien być umieszczony na półce obok jednorazowej rękawicy serwisowej.Kierownik odrzucił **poprawkę na miejscu**
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.**Strona po korekcie**, jajka w skorupkach chodzące po warzywach
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Surowy kurczak (45°F w lodówce);ser (w temp. 45 °F) Feta (w temp. 45 °F).Kierownik zwrócił uwagę, że drzwi wejściowe zostały dostarczone 2 godziny temu.Zaleca się monitorowanie temperatury i przenoszenie produktu w razie potrzeby.
-Pośrednie - Resztki żywności/nagromadzenie tłuszczu na powierzchniach mających kontakt z żywnością.Taca na ciasto, kierownik powiedział, że zostanie dziś wyczyszczona?
-Pośrednio-gotowa do spożycia bezpieczna żywność i produkty handlowe przygotowywane na miejscu, czas kontroli czasu/temperatury przekracza 24 godziny, a data nie jest prawidłowo oznaczona.Gotowany surowy kurczak, tarty ser
-Basic-Resztki jedzenia/brud gromadzą się na umywalce do mycia rąk.Zlew na zapleczu, kierownik sprzątany podczas inspekcji **Korekta na miejscu**
-Basic-Łazienka znajdująca się w obiekcie nie jest całkowicie zamknięta szczelnie zamontowanymi drzwiami samozamykającymi się.Dwoje drzwi do łazienki
-Basic-Przechowuj żywność co najmniej 6 cali nad ziemią.Wchodzą plastikowe napoje w butelkach na podłodze.
-Wysoki priorytet -Niespożywcze pojemniki do przechowywania żywności -Bezpośredni kontakt z żywnością.Duża wanna z uchwytami.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Surowa karma dla zwierząt nie jest właściwie oddzielona zgodnie z minimalną wymaganą temperaturą gotowania podczas przechowywania w lodówce-Nie wszystkie produkty są pakowane.Surowy kurczak w surowej krewetce.**Korekta na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Pośrednie-Nagromadzenie czarnych substancji przypominających pleśń w zamrażarce.Kostkarka do lodu.**zastrzeżenie**
-Pośredni - Zlew do mycia rąk nie zawsze jest dostępny dla pracowników.Zablokowane przez duże pojemniki na żywność.**zastrzeżenie**
-Pośrednie-Ze względu na przedmioty przechowywane w zlewie pracownicy nie mogą korzystać z umywalki.patelnia.Miejsce do mycia naczyń.**zastrzeżenie**
-Pośrednie-Nie ma ręczników papierowych ani mechanicznych suszarek do rąk na zlewie.Zagotuj nić.**zastrzeżenie**
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.Gotowany kurczak.**zastrzeżenie**
-Basic-Resztki gleby gromadzą się na powierzchniach nie mających kontaktu z żywnością.Łopata do lodu i stojak na naczynia.**Uwaga UWAGA**
-Wysoki priorytet-jedzenie przygotowywane w prywatnych rezydencjach.Zobacz wycofane wyprzedaże.W recepcji dostępne są ciasteczka brownie i desery cytrynowe.
- W przypadku stosowania chemicznego środka dezynfekującego czwartorzędowego amonu w trzykomorowym zlewie / pralce nie jest dostarczany zestaw testów chemicznych dla czwartorzędowych związków amonowych.**Powtórz naruszenie**
-Podstawowe-Żywność osobista pracownika nie jest prawidłowo identyfikowana i przechowywana oddzielnie od żywności dostarczanej społeczeństwu.Chłodnica biała
-Gotowe do spożycia o wysokim priorytecie, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, oznaczone datą większą niż 7 dni po otwarciu/przygotowaniu.**Korekty na miejscu**
-Średniozaawansowany - Operator nie śledził/oznaczał prawidłowo dni przygotowania na miejscu, a kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowanej na miejscu była utrzymywana w temperaturze chłodniczej przed zamrożeniem, tak aby data żywności była prawidłowa oznaczone, kiedy topiło się i ponownie trzymano w chłodni. Temperatura.Lasagne w fajnym miejscu.
-Wysoki priorytet - Pracownicy nie myją rąk przed rozpoczęciem obchodzenia się z żywnością w rękawiczkach.
-Wysoki priorytet-Nieprzetworzona żywność dla zwierząt nie może być właściwie oddzielona od siebie zgodnie z minimalną wymaganą temperaturą gotowania podczas przechowywania w lodówce-Nie wszystkie produkty są pakowane.Surowy kurczak jest przechowywany na surowej wołowinie i trafia do lodówki.
-Gotowe do spożycia o wysokim priorytecie, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, oznaczone datą większą niż 7 dni po otwarciu/przygotowaniu.Ser owczy trafia do chłodnego miejsca.
-Średnia - Umywalka w strefie barowej nie posiada ręczników papierowych ani mechanicznych suszarek do rąk.
- Pojemniki na napoje Basic-Staff znajdują się na stole do przygotowywania żywności lub powyżej/obok sprzętu/sprzętu czyszczącego.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Wytrzymałość chlorowego środka dezynfekującego zmywarki nie spełnia minimalnych wymagań.Przestań używać zmywarki do dezynfekcji i skonfiguruj ręczne metody dezynfekcji do czasu naprawy i odpowiedniej dezynfekcji zmywarki.
-Pojemniki niespożywcze o wysokim priorytecie do przechowywania żywności, torby na żywność - bezpośredni kontakt z żywnością.
-Wysoki priorytet -Umieść surową karmę dla zwierząt w gotowej do użycia żywności lub przechowuj ją w lodówce razem z żywnością gotową do spożycia -Nie wszystkie produkty są pakowane.Surowy kurczak jest przechowywany w surowej wołowinie i chodzi w lodówce.
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.Surowe jajka w skorupkach przechowuje się w sosie w lodówce.
-Pośrednie - Przygotuj posiłki na miejscu, kontrola czasu/temperatury, aby zapewnić bezpieczną żywność przygotowywaną na miejscu i umieść ją na dłużej niż 24 godziny (niepoprawnie datowane) i umieść bułki jajeczne w lodówce.
-Basic-Resztki jedzenia, kurz lub brud na powierzchniach nie mających kontaktu z żywnością, resztki jedzenia na wózkach kuchennych, półki w całej kuchni.
-Podstawowe-Konstrukcja lub produkcja sprzętu lub przyborów nie jest trwała, a szkło jest naprawiane za pomocą taśmy na lodówce do sushi.
-Basic-Przechowuj żywność w miejscu z rozpryskami/kurzem.Nieodkryty makaron ryżowy jest przechowywany pod zlewem.
-Podstawowy - Roboczy pojemnik na żywność wyjęty z oryginalnego pojemnika nie jest identyfikowany nazwą zwyczajową.Wysuszyć mąkę i cukier w magazynie.
-Wysoki priorytet-Listwa grzewcza nie robi się czarna, co oznacza, że ​​osiągnięto temperaturę dezynfekcji 160 stopni Fahrenheita na powierzchni naczynia i/lub termometr utrzymujący wysoką temperaturę nie osiągnął 160 F. Przestań używać zmywarki do dezynfekcji i ustaw ręczną metodę dezynfekcji do czasu naprawy zmywarki.**zastrzeżenie**
-Pośredni — kierownik lub osoba odpowiedzialna nie ma dowodu posiadania certyfikatu kierownika ds. żywności.**zastrzeżenie**
-Średnio-Żadne substancje toksyczne nie są zaznaczone na butelce ze spryskiwaczem i umieszczone na stole do przygotowywania żywności zgodnie z obszarem przechowywania żywności.Znacznik operatora.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
- Substancje/chemikalia średnio-toksyczne, które nie są wymagane do prowadzenia działalności gospodarczej.Odstraszacz gryzoni na półce na naczynia.Operator został usunięty.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Basic-Żywność jest przechowywana na podłodze.Worki marchewkowe przechowywane na podłodze w kuchni.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Basic-Przechowuj używane szczypce na klamce drzwi urządzenia pomiędzy użyciami.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Podstawowa kontrola czasu/temperatury do rozmrażania bezpiecznej żywności w temperaturze pokojowej.Surowy kurczak topi się w zbiorniku na wodę w trzech przedziałach w temperaturze 76F/10 minut.Operator wkłada ręce do lodówki.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Basic-Powierzchnia podłogowa pokryta stojącą wodą.-Wejść do zamrażarki.**Korekty na miejscu**
Zamknąć natychmiast, zalecane pilne zamówienie.Inspektor stwierdził, że sytuacja zagraża zdrowiu i bezpieczeństwu publicznemu.
-Wysoki priorytet -Umieść surową karmę dla zwierząt w gotowej do użycia żywności lub przechowuj ją w lodówce razem z żywnością gotową do spożycia -Nie wszystkie produkty są pakowane.Surowa ryba na patelni stoi w zamrażarce do frytek na końcu linii gotowania.
-Wysoki priorytet-Istnieje aktywność gryzoni, znaleziono dowody na obecność odchodów gryzoni.-3 na górze zmywarki -6 na podłodze pod zmywarką -4 na podłodze suchego magazynu **Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.Gotowana cebula, papryka bez pieprzu dzień wcześniej
-Basic-Łazienka znajdująca się w obiekcie nie jest całkowicie zamknięta szczelnie zamontowanymi drzwiami samozamykającymi się.Dwie toalety
-Basic-W progu drzwi zewnętrznych znajduje się szczelina, którą można otworzyć na zewnątrz.Tylne drzwi obok maszyny do lodu.Operator wyjaśnia naprawy zlecone przez właściciela.
-Basic-Food należy przechowywać co najmniej 6 cali nad ziemią.W kuchni jest zbiornik na olej, a do środka wchodzi beczka z marynowaniem.
-Poziom pośredni - Na podstawie wstępnej kontroli: Poziom pośredni - Wewnątrz kostkarki nagromadziły się substancje przypominające pleśń.
-Średniozaawansowany - Od wstępnej inspekcji: Pośrednie przygotowanie posiłków na miejscu, kontrola czasu/temperatury, bezpieczna żywność używana do przygotowania na miejscu i przechowywana przez ponad 24 godziny, a data nie jest prawidłowo oznaczona.Gotowana cebula, papryka bez pieprzu dzień wcześniej
-Basic-Rozpocznij od oględzin: Basic-Łazienka znajdująca się w obiekcie nie jest całkowicie szczelna i posiada automatyczne zamykanie drzwi.Dwie toalety
-Basic-Rozpocznij od kontroli wstępnej: Basic-W progu drzwi zewnętrznych znajduje się szczelina otwierająca się na zewnątrz.Tylne drzwi obok maszyny do lodu.Operator wyjaśnia naprawy zlecone przez właściciela.
-Oględziny podstawowe-wstępne: otwór podstawowy-sufitowy.Za kuchnią jest duża dziura w suficie.
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.Jaja w skorupkach są przechowywane na gotowanej zieleni hakata na chłodnej ścieżce spacerowej.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności ma na celu zatrzymanie sprzedaży z powodu nadużywania temperatury.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Trzymaj go w cieple przez 1 godzinę na blacie w maśle batonikowym (79°F w lodówce).Operator w lodówce.Stek w szufladzie lodówki kuchennej (chłodzenie 43°F);stek (chłodzenie 47 ° F);wieprzowina (49°F-chłodzenie) / 1 godzina umieścić operatora na lodzie, aby zrobić kalmary (50°F-chłodzenie) Wejście na linię produkcyjną;krewetki (w temp. 49°F);gruboziarnisty piasek (schłodzony do 50°F).Zobacz wycofane wyprzedaże.Umieść w lodówce w mleku (46°F-zimny pokój) w obszarze przygotowywania żywności na 1 godzinę..**Podjęto działania naprawcze** **Ostrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Brak wyłącznika próżniowego na końcówce węża lub złącze/separator dodany do końcówki węża.Na zewnątrz **Ostrzeżenie**
-Przedłożenie lub zatwierdzenie przeglądu planu pośredniego, który nie został wcześniej zatwierdzony przez Ministerstwo Rolnictwa i Usług Konsumenckich lub Ministerstwo Zdrowia.Musisz udać się na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee na Florydzie., Biuro Przeglądu Planów DBPR H i R FL 32399-1011 składa plany i wnioski o przegląd planów.Plan należy złożyć i zatwierdzić w ciągu 60 dni.Umieść w zamkniętej lodówce zewnętrznej.Palacz, nie zamknięty.**zastrzeżenie**
- Pojemniki na napoje Basic-Staff znajdują się na stole do przygotowywania żywności lub powyżej/obok sprzętu/sprzętu czyszczącego.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Podstawowe-przygotuj jedzenie na zewnątrz.Żywność doprawiona na zewnątrz, wędzona, a następnie ugotowana w wędzarni.**zastrzeżenie**
-Podstawowy - Roboczy pojemnik na żywność wyjęty z oryginalnego pojemnika nie jest identyfikowany nazwą zwyczajową.Cukier nieoznakowany w suchym magazynie na półce.**Korekta na miejscu** **Ostrzeżenie**
- Surowa karma dla zwierząt o wysokim priorytecie nie jest właściwie oddzielona w jednostce magazynowej.Surowy kurczak jest przechowywany na surowej wieprzowinie
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Surowy kurczak (chłodzenie 50°F);surowa wieprzowina (46°F-chłodzenie).W niecałe 2 godziny kierownik przeniósł się do zamrażarki.
-Basic-Łazienka znajdująca się wewnątrz obiektu nie jest całkowicie zamknięta szczelnie zamontowanymi drzwiami samozamykającymi się.
- Pracownicy o wysokim priorytecie rozbijają nieprzetworzone jajka w skorupkach, a następnie zajmują się gotową do spożycia żywnością i/lub czyszczeniem sprzętu lub przyborów bez mycia rąk.Pracownik gastronomiczny w Cookline rozbił jajko i zaczął gotować bez mycia rąk.
- Pracownicy o wysokim priorytecie dotykają gotowej do spożycia żywności gołymi rękami - nie podgrzewają żywności do 145 stopni F jako jedynego składnika lub nie dodają od razu innych składników do gotowania / podgrzewania do najniższej temperatury, aby umożliwić kontakt gołymi rękami.Firma nie posiada zatwierdzonych alternatywnych procedur operacyjnych.Operator dotyka jajka sadzonego i kładzie je na talerzu.
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Na przednim blacie zamrażarki masło (w temperaturze 51°F);mleko czekoladowe (schłodzone do 51°F);mróz (51°F w lodówce)/3,5 godziny.Połóż na lodzie.
-Podstawowe - Pracownicy jedzą w obszarach przygotowywania żywności lub innych obszarach o ograniczonym dostępie.Mężczyzna pracownik pije napój w puszkach w kuchni.
-Basic-Tłuszcz, resztki jedzenia i/lub kurz nagromadził się na ścianie.Naciśnij obszar zmywania za zmywarką.
-Pośrednio-czarne/zielone substancje przypominające pleśń nagromadziły się wewnątrz kostkarki do lodu.Akumulacja światła **Ostrzeżenie**
-Średniozaawansowany-Usuń zlew z obszaru przygotowywania żywności/zmycia naczyń.Po demontażu należy go ponownie zainstalować w tej samej pozycji.Strefa zmywania **Ostrzeżenie**
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.Bakłażan gotowany w sobotę **Ostrzeżenie**
-Basic - Przedmioty osobiste personelu lub jednorazowe artykuły serwisowe przechowywane w lub nad obszarem przygotowywania żywności, żywnością, sprzętem do czyszczenia i naczyniami.Telefon **Ostrzeżenie**
-Basic-Nie zapewnia zlewów do mopa ani urządzeń do czyszczenia pojemników.Kostkarka do lodu montowana jest w miejscu, w którym mop tonął **Uwaga**
-Zasadniczo-wilgotne chusteczki nie są przechowywane w roztworze dezynfekującym pomiędzy użyciami.Przechowywać w wodzie z mydłem **Ostrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Nieprawidłowe przechowywanie toksycznych substancji/chemikaliów.Puszki po farbie w sprayu i zapalniczki nie mogą być prawidłowo przechowywane na tylnym suchym stojaku do przechowywania wraz z pojemnikami na żywność i żywność.Menedżer usunął element i prawidłowo go zapisał.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Brak wyłącznika próżniowego na końcówce węża lub złącze/separator dodany do końcówki węża.Zewnętrzny śliniaczek węża nie jest wyposażony w urządzenie zapobiegające przepływowi wstecznemu.
-Basic-Otwory zewnętrzne nie są chronione przez automatyczne zamykanie drzwi.Zewnętrznych tylnych drzwi nie można zamknąć automatycznie.Zarządca skontaktował się z właścicielem w celu rozwiązania problemu.**Podjęto działania naprawcze**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Dotrzyj do zimniejszego sera (52°F-chłodnica) / 1 godzina;przechowywać w lodówce.
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury dla bezpiecznej żywności o bezpiecznej temperaturze poniżej 135 stopni Fahrenheita lub wyższej.W naczyniach kuchennych na obu palnikach sos do kiełbasek (128°F-utrzymuj ciepło) / 20 minut.Operator wytwarza więcej ciepła.**Podjęto działania naprawcze**
-Pośredni - Dozownik mydła przy umywalce do mycia rąk nie działa/nie może dozować mydła.Obszar mycia naczyń sanitarnych.**Korekty na miejscu**
-Basic-Płytki sufitowe/sufitowe są uszkodzone lub uszkodzone.-Woda uszkadza płytki na suficie.
-Podstawowy-Układ wydechowy działa przy wyjętym filtrze.Niezdolność do wychwytywania tłuszczu i/lub kondensatu, aby zapobiec kapaniu.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet - niewłaściwe przechowywanie pojemników na leki.Osobiste butelki z witaminami są przechowywane w kuchni podczas przygotowywania posiłków.Pracownicy zostali ewakuowani z terenu.**Korekty na miejscu**
-Puszki o wysokim priorytecie są wgniecione/zardzewiałe.Zobacz wycofane wyprzedaże.Zaobserwowano składowanie wielu zbiorników wklęsłych w tylnej strefie składowania.Sok z małży, papryczki jalapenos, grzyby i marynowane garnki z haszem były zatopione.
- Torby o wysokim priorytecie niespożywcze, które mają bezpośredni kontakt z żywnością.Worki niespożywcze służą do przechowywania żywności w lodówkach i lodówkach.
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.Obserwowane surowe mięso drobiowe przechowuj w lodówce, aby przyprawę można było w każdej chwili zjeść na odwrót.
-Wysoki priorytet-Nie ma znacznika czasu dla kontroli czasu/temperatury bezpiecznej żywności, która została określona jako żywność znajdująca się w kontroli zdrowia publicznego w procedurze pisemnej.Ze względów bezpieczeństwa kawałki pizzy są kontrolowane czasowo i nie mają znacznika czasu.Pracownicy dokonują poprawek na miejscu, zaznaczając czas zgodnie z czasem gotowania.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Nieprawidłowe przechowywanie toksycznych substancji/chemikaliów Chemikalia przechowywane nad pojedynczymi ręcznikami serwisowymi w obszarze przechowywania pokoju pani są zamknięte.Pracownik zmienił harmonogram przechowywania, aby usunąć naruszenie.Butelki z rozpylaczem chemicznym są przechowywane nad mieszadłem gruntowym.Otwartą butelkę ze środkiem dezynfekującym umieść obok jednorazowego suchego ręcznika papierowego i przechowuj go w tylnym suchym schowku.Kilka środków chemicznych/kauterów jest przechowywanych nad żywnością na półkach w tylnym pomieszczeniu magazynowym.**Korekty na miejscu**
-Pośrednio-Brak rdzy na powierzchni sprzętu do kontaktu z żywnością.Wnętrze miksera do mąki jest zardzewiałe.
-Basic-Miski lub inne pojemniki bez uchwytów służą do dozowania żywności.Stosowane w kuchni łyżki do przypraw/pojemników na przyprawy nie mają uchwytów.
-Podstawowe-Sufit/sufit/wentylator jest zanieczyszczony nagromadzonymi resztkami jedzenia, tłuszczem, kurzem lub pleśnią.Zaobserwowano nagromadzenie na wywietrzniku sufitowym w kuchni.
-Basic - Przedmioty osobiste personelu lub jednorazowe artykuły serwisowe przechowywane w lub nad obszarem przygotowywania żywności, żywnością, sprzętem do czyszczenia i naczyniami.Rzeczy osobiste są przechowywane w obszarze przygotowywania posiłków w kuchni.
-Basic-Pracownicy nie mają pasów do włosów podczas przygotowywania posiłków.W czasie inspekcji nie było opaski do włosów.
-Podstawowe uszczelki z lepkimi/pleśniowymi stosami.Zaobserwowano nawarstwianie się uszczelki chłodnicy i lodówki.
-Podstawowe-Nie ma znaku mycia rąk na zlewie używanym przez personel gastronomiczny.W zlewie obok pieca do pizzy nie ma tabliczek dotyczących mycia rąk.
-Basic-Otwory zewnętrzne nie są chronione przez automatyczne zamykanie.Zewnętrznych tylnych drzwi nie można zamknąć automatycznie.
-Podstawowe-Odpływ wody w odpływie podłogowym/podłogowym jest bardzo powolny.Obserwuj opróżnianie zlewu w piecu do pizzy, który powoli myje ręce.
-Basic-Tłuszcz, resztki jedzenia i/lub kurz nagromadził się na ścianie.Zbuduj na obszarze półki na mieszalniku gruntu.
- Podstawowe - Nieszczelne rury i/lub krany/uchwyty.Kran zlewu z trzema zbiornikami wciąż przeciekał.Nie można całkowicie zamknąć kranu.
-Podstawowy - Roboczy pojemnik na żywność wyjęty z oryginalnego pojemnika nie jest identyfikowany nazwą zwyczajową.Przyprawa, która nie jest przechowywana w oryginalnym opakowaniu, nie ma etykiety.Pracownik poprawnie oznaczył wszystkie pojemniki.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet - Pracownicy nie myją rąk przed rozpoczęciem obchodzenia się z żywnością w rękawiczkach.
-Basic-Utrzymuj termometr temperatury otoczenia w urządzeniu niewyraźnym.- Chłodnica z przodu.
- Pracownicy o wysokim priorytecie rozbijają nieprzetworzone jajka w skorupkach, a następnie zajmują się gotową do spożycia żywnością i/lub czyszczeniem sprzętu lub przyborów bez mycia rąk.Porozmawiaj z pracownikami
- Surowa karma dla zwierząt o wysokim priorytecie jest przechowywana na lub z niemytymi produktami.Połóż surową wołowinę na worek ziemniaków i wstaw do chłodnej lodówki **Poprawa na miejscu**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.W lodówce kuchennej ze styropianem pomiędzy dnem pojemnika a dnem sera 49F znajduje się kiełbasa.48F, kontener znajduje się nad innymi kontenerami.Operator przesuwa oba na dół.**Podjęto działania naprawcze** **Powtarzające się naruszenia**
-Umywalki dla personelu pośredniego nie zapewniają gorącej wody/wyłączają gorącą wodę.Toaleta damska **Korekta na miejscu**
-Basic-Przechowuj czyste naczynia lub sprzęt w brudnych pojemnikach.Szufelka **korekta pola**
- Pojemniki na napoje Basic-Staff znajdują się na stole do przygotowywania żywności lub powyżej/obok sprzętu/sprzętu czyszczącego.W gofrownicy nie znaleziono napojów **Korekta na miejscu**
-Poziom pośredni – z kontroli wstępnej: Poziom pośredni – wewnątrz kostkarki nagromadziły się czarne/zielone substancje przypominające pleśń.Zanieczyszczenia w dolnym rogu wytwornicy lodu **Ostrzeżenie**
-Intermediate-Inspekcja wstępna: Intermediate-Ponieważ w zlewie znajdują się przedmioty, zlew nie może być używany przez pracowników.Bar **Korekta na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Pośrednia-Inspekcja wstępna:Pośrednia-Pistolet do sody jest brudny.**Korekta na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Basic-Łazienka znajdująca się wewnątrz obiektu nie jest całkowicie zamknięta szczelnie zamontowanymi drzwiami samozamykającymi się.
-Wysoki priorytet-Brak wyłącznika próżniowego w kranie basenu z mopem lub akcesorium/separatorem dodanym do kranu z mopem.
-Wysoki priorytet - od wstępnej kontroli: wysoki priorytet - bezpieczna temperatura chłodzenia żywności / czas kontroli temperatury / kontrola temperatury powyżej 41 stopni Fahrenheita.Żeberka 49F, kurczak grillowy 45-47f, linia do kanapek około 2 godzin.Operator odrzuca go i odrzuca.Inne temperatury 35-43F **Podejmowanie działań naprawczych** **Powtarzanie naruszeń**Ostrzeżenie**
-Według inspekcji pokontrolnej 22.09.2020: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Pozostań na linii kanapek przez około 2 godziny.Zaleca się trzymać pokrywkę zamkniętą i używać głębokiego metalowego garnka.**Przedłużenie czasu**
-Poziom pośredni-z kontroli wstępnej:Poziom pośredni-zbiornik lodu jest zabrudzony/nagromadziła się substancja pleśniowata/szlam.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Średniozaawansowany — Od wstępnej inspekcji: Średniozaawansowany — Żaden pracownik nie ma dowodów na wymagane, zatwierdzone przez państwo szkolenie pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**zastrzeżenie**
-Basic-od pierwszej inspekcji: Basic-brak kopii ostatniego raportu z inspekcji.**zastrzeżenie**
-Basic–Rozpocznij od kontroli wstępnej:Basic–Otwór zewnętrzny nie jest chroniony przez automatycznie zamykające się drzwi.Tylne drzwi **Ostrzeżenie**
-Basic-Start z wstępną inspekcją:Basic-nagromadzenie pozostałości gleby na powierzchniach nie mających kontaktu z żywnością.-Płytka gleba, przednia chłodnica.-Zaplamienie, czarne nagromadzenie, uszczelka komory zamrażalnika-opóźniacz i podłoga pod tylną półką, chłodziarka typu walk-in-pod automatem sodowym w jadalni **Uwaga**
-Kontrola kontrolna od 22.09.2020: -Pod automatem sodowym w restauracji -Płytka gleba, uszczelka chłodnicy przedniej **przedłużony czas**
- Pracownicy o wysokim priorytecie przechowywani w lodzie na napoje otwarte napoje.**Korekta na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Wysoki priorytet - Surowa żywność dla zwierząt jest przechowywana wyżej niż żywność gotowa do spożycia.Obierz majonez jajeczny i chodź w chłodnej lodówce **Poprawa na miejscu** **Uwaga**
-Wysoki priorytet-Kontrola czasu/temperatury dla bezpiecznej żywności o bezpiecznej temperaturze poniżej 135 stopni Fahrenheita lub wyższej.Upiecz i udawaj, że jesteś w głębokiej wodzie o temperaturze 129-132 F.Operator zwiększył temperaturę grzania **Ostrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Brak wyłącznika próżniowego na końcówce węża lub złącze/separator dodany do końcówki węża.**Ostrzeżenie** między drzwiami wejściowymi
-Wysoki priorytet-Stężenie środka dezynfekującego do wycierania przekracza maksymalne dozwolone stężenie.Ponad 200 ppm cl **Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Średniozaawansowany-Żadnemu pracownikowi nie przedstawiono żadnego dowodu wymaganego, uznawanego w kraju szkolenia pracowników.Aby zamówić zatwierdzone materiały dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach planu, należy zadzwonić do dostawcy kontraktu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**zastrzeżenie**
-Podstawowe-Nie ma znaku mycia rąk na zlewie używanym przez personel gastronomiczny.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Średniozaawansowany-Od wstępnej inspekcji: Średniozaawansowany-Kierownik nie ma dowodu posiadania certyfikatu gospodarowania żywnością.Listę akredytowanych dostawców egzaminów certyfikujących menedżera żywności można znaleźć na stronie http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Sięgnij po zimną śmietanę (52°F w lodówce);Rozdrobniony ser (51°F w lodówce)/3,5 godziny.Umieść go w posiekanej sałacie w zamrażarce Makeline (62°F w lodówce);pokrój pomidora (62°F w lodówce)/włóż kostki lodu na 3,5 godziny.**Podjęto działania naprawcze** **Ostrzeżenie**
-Średnia-Ze względu na przedmioty przechowywane w zlewie, zlew nie może być używany przez pracowników na butelkę czosnku.**Kalibracja na miejscu** **Ostrzeżenie**
-Średniozaawansowany-Brak zestawu testowego do chemii chloru jest dostarczany, gdy w trzykomorowym zlewie/zmywarce używany jest chlorowy środek dezynfekujący.**zastrzeżenie**
-Wysoki priorytet-Wytrzymałość chlorowego środka dezynfekującego zmywarki nie spełnia minimalnych wymagań.Przestań używać zmywarki do dezynfekcji i skonfiguruj ręczne metody dezynfekcji do czasu naprawy i odpowiedniej dezynfekcji zmywarki.
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Tofu z naczyniami na 62°F.Pozostaw chłodziarkę na mniej niż godzinę.Operator wraca do chłodni.
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.Makaron, ser i ryż przygotowywane są 24 godziny wcześniej.Operator z poprawną datą.**Korekty na miejscu**
-Basic-Pracownicy nie mają pasów do włosów podczas przygotowywania posiłków.Dwie pracownice nie były krępowane.**Korekty na miejscu**
-Pośrednio-czarne/zielone substancje przypominające pleśń nagromadziły się wewnątrz kostkarki do lodu.
- Substancje pośrednio podobne do pleśni gromadzą się na dyszy/urządzeniu dozującym napój.**Korekty na miejscu**
- Pojemniki na napoje Basic-Staff znajdują się na stole do przygotowywania żywności lub powyżej/obok sprzętu/sprzętu czyszczącego.Butelka na wodę pod stołem do przygotowywania posiłków.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.-Przechowuj surowego hamburgera w temperaturze 44°F w pierwszej linii przez mniej niż 4 godziny.Uwaga: Utrzymuj urządzenie w stanie rozmrażania, a kierownik przeniesie produkt do chłodni.
-Wysoki priorytet-Nie ma potrzeby zmiany rękawic jednorazowych w razie potrzeby po zmianie zadań lub w przypadku uszkodzenia lub zabrudzenia.**Korekty na miejscu**
-Basic-Powierzchnia podłogi pokryta wodą w trzech komorach.**Korekty na miejscu**
-Wysoki priorytet-Nieprzetworzona żywność dla zwierząt nie może być właściwie oddzielona od siebie zgodnie z minimalną wymaganą temperaturą gotowania podczas przechowywania w lodówce-Nie wszystkie produkty są pakowane.Surowy kurczak jest przechowywany w surowej wieprzowinie na spacerze w lodówce.
-Wysoki priorytet - umieść jajka w skorupkach w temperaturze pokojowej, temperatura otoczenia jest wyższa niż 45 stopni Fahrenheita.**Podjęto działania naprawcze**
-Wysoki priorytet-czas/temperatura bezpiecznego chłodzenia żywności jest kontrolowana powyżej 41 stopni Fahrenheita.Świeży czosnek ma 62°C w oleju.Operator stawia na lód.**Podjęto działania naprawcze**
-Pośrednio gotowy do spożycia, kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowywanej na miejscu, nie przechowywanej we właściwym terminie przez ponad 24 godziny.Gotowana wieprzowina spacerująca w chłodni.
- Telefony komórkowe Basic-Staff są przechowywane w lub nad obszarem przygotowywania żywności, żywności, sprzętu do sprzątania i przyborów lub pojedynczych elementów obsługi.
- Podstawowy sprzęt/narzędzia do konserwacji w miejscach, które mogą powodować zanieczyszczenie krzyżowe żywności, sprzętu, przyborów, bielizny i/lub przedmiotów jednorazowych lub jednorazowych.**Korekty na miejscu**